在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热气腾腾的酸菜鱼更能温暖人心了。这道源自川渝地区的经典菜肴，如今已经风靡全国，成为无数家庭餐桌上的常客。今天，就为大家揭秘一道简单易学的家常酸菜鱼秘方，让你在家也能轻松烹制出美味的酸菜鱼。
首先，准备新鲜草鱼一条，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。酸菜选择色泽金黄、口感脆嫩的，切片备用。姜、蒜、干辣椒、花椒是提味的重要调料，切好备用。
烹饪步骤如下：锅中烧油，下入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出红油。接着，放入酸菜翻炒，让其出香味。然后，新闻资讯倒入鱼块，用中小火慢慢煎至两面微黄。倒入适量的水，加入生抽、老抽、料酒，调成基础汤底。
待汤汁煮沸后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收酸菜和调料的味道。最后，撒上葱花和香菜，淋上热油，一碗香气四溢的酸菜鱼就大功告成了。
家常酸菜鱼，看似复杂，实则只需掌握好火候和调料的比例，就能做出美味可口的佳肴。不妨试试看，让你的家人朋友也尝尝你的厨艺，享受这份来自家的味道。